Poires Tapées à l'Ancienne: recettes

Salade de Chèvre à la Poire Tapée

Ingrédients

Pour 4 personnes
- 1 pain d'épeautre
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 fromage de chèvre ½ sec
- 4 Poires Tapées william déshydratées

Vin conseillé:
  • La veille, faites réhydrater les Poires Tapées dans un Vouvray moelleux, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.
  • Faites une julienne avec la salade, en faire un lit dans les assiettes creuses, salez légèrement de fleur de sel de Guérande.
  • Couper 2 tronçons de chèvre ½ sec par personne, disposez les sur les tranches d'épeautre, parsemez les herbes de Provence, quelques gouttes d'huile d'olive.
  • Mettre au four 7/8 minutes à four chaud.
  • Dressez sur la salade les chèvres chauds ainsi que les Poires Tapées chaudes, assaisonnez avec le vin des poires.
  POIRES TAPÉES
200 g Ref. 1003
Fruits secs poires séchées 200g

Recette: Salade de chèvre frais à la Poire Tapée
  POIRES TAPEES AU VOUVRAY DESSERT
382g Ref. 1007
Poires Tapées au Vouvray Moelleux (5 poires)

Recettes: Foie gras, Sorbet Cassis
Salade de Chévre, Tarte fine au Chévre