Poires Tapées à l'Ancienne: recettes

Dos de cabilaud à la Poire Tapée<

• La veille, faire réhydrater les Poires Tapées dans le Vouvray, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.
• Dans une casserole, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles blondissent, ajoutez le Vouvray des poires Tapées Faire réduire doucement et ajoutez la crème fraîche.
• Dans une poêle faire fondre l'huile d'olive, le beurre salé, faire cuire les dos de cabillaud 4 minutes de chaque côté, ajoutez les Poires Tapées réhydratées afin qu'elles caramélisent légèrement. Réservez au chaud.
• Dressez sur assiettes chaudes, les dos de cabillaud, les Poires Tapées.
• Filtrez la sauce avec une petite passoire, nappez sur les dos de cabillaud.
• Servez avec un riz thaï ou des tagliatelles de courgettes.
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	POIRES TAPÉES
	200 g	Ref. 1003	ACHETER
	Fruits secs poires séchées 200g RECETTES

	POIRES TAPEES AU VOUVRAY VIANDE
	382g	Ref. 1019	ACHETER
	Poires Tapées au Vouvray demi-sec (5 poires) Recettes: Cailles, Coquilles St. Jacques, Dos de Cabilaud