Poires Tapées à l'Ancienne: recettes

Filet de boeuf à la Poire Tapée

• La veille, faire réhydrater les Poires Tapées dans le Gamay de Touraine, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.
• Dans un plat faire cuire le filet de boeuf à four chaud 220°C, pendant 35 mn (si viande bleue), assaisonnez.
• Dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la maïzena pour obtenir un roux, délayez progressivement avec le vin de Poires Tapées, rectifiez l'assaisonnement.
• Réservez au chaud.
• Coupez le filet en fines tranches.
• Dressez sur assiettes chaudes, le filet, les Poires Tapées.
• Versez la sauce Poires Tapées dans une saucière.
• Servez avec des pommes de terre cuites au four, parfumées au thym et sarriette.
• Ou des Jack Be Little fourrées de purée, le goût de châtaigne sera excellent.
• Ou haricots verts frais, petits pois frais.

	POIRES TAPÉES
	200 g	Ref. 1003	ACHETER
	Fruits secs poires séchées 200g RECETTES

	POIRES TAPEES AU GAMAY VIANDE
	382g	Ref. 1021	ACHETER
	Poires Tapées au Gamay de Touraine (5 poires) Recettes: Filet de Boeuf, Magret de Canard, Tarte Fine à la fourme d'Ambert