Foie gras poêlé à la Poire Tapée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de foie gras d'1 cm d'épaisseur
- 4 Poires Tapées William déshydratées
- Vouvray moelleux
Pour 4 personnes
- 4 tranches de foie gras d'1 cm d'épaisseur
- 4 Poires Tapées William déshydratées
- Vouvray moelleux
- La veille, faire réhydrater les Poires Tapées dans le Vouvray, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.
- Incisez sur les bords les 4 tranches de foie gras.
- Farinez légèrement, tapotez pour enlever l'excèdent de farine.
- Faire chauffer les poires tapées réhydratées dans une casserole.
- Faîtes chauffer la poêle, bien chaude, faîtes cuire le foie gras 2mn de chaque côté.
- Réservez au chaud.
- Enlevez l'excédent de gras de la poêle, déglacez quelques instants avec le vin de Poires Tapées.
- Dressez sur assiettes chaudes, foie gras, poires tapées filtrez et nappez le foie gras.
| POIRES TAPÉES | |||
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200 g | Ref. 1003 | |
| Fruits secs poires séchées
200g RECETTES |
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| POIRES TAPEES AU VOUVRAY DESSERT | |||
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382g | Ref. 1007 | |
| Poires Tapées au Vouvray Moelleux (5 poires) Recettes: Foie gras, Sorbet Cassis Salade de Chévre, Tarte fine au Chévre |
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