Salade de Chèvre à la Poire Tapée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 pain d'épeautre
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 fromage de chèvre ½ sec
- 4 Poires Tapées william déshydratées
Vin conseillé:
Vin blanc demi-sec cépage Chenin de la Vallée de la Loire Vouvray - Azay le Rideau - Montlouis
Pour 4 personnes
- 1 pain d'épeautre
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 fromage de chèvre ½ sec
- 4 Poires Tapées william déshydratées
Vin conseillé:
Vin blanc demi-sec cépage Chenin de la Vallée de la Loire Vouvray - Azay le Rideau - Montlouis
- La veille, faites réhydrater les Poires Tapées dans un Vouvray moelleux, le lendemain les faire cuire dans le vin pendant 1 petite heure.
- Faites une julienne avec la salade, en faire un lit dans les assiettes creuses, salez légèrement de fleur de sel de Guérande.
- Couper 2 tronçons de chèvre ½ sec par personne, disposez les sur les tranches d'épeautre, parsemez les herbes de Provence, quelques gouttes d'huile d'olive.
- Mettre au four 7/8 minutes à four chaud.
- Dressez sur la salade les chèvres chauds ainsi que les Poires Tapées chaudes, assaisonnez avec le vin des poires.
| POIRES TAPÉES | |||
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200 g | Ref. 1003 | |
| Fruits secs poires séchées
200g RECETTES |
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| POIRES TAPEES AU VOUVRAY DESSERT | |||
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382g | Ref. 1007 | |
| Poires Tapées au Vouvray Moelleux (5 poires) Recettes: Foie gras, Sorbet Cassis Salade de Chévre, Tarte fine au Chévre |
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