Cailles à la Poire Tapée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cailles
- Poires tapées au Vouvray (Ref. 1019)
- Echalotes
- Haricots verts et/ou pommes de terre sautées
- Sel, poivre
- Cognac
- 3 dl de Vouvray sec
Vin conseillé:
Vouvray – Azay-le-Rideau
Pour 4 personnes
- 4 cailles
- Poires tapées au Vouvray (Ref. 1019)
- Echalotes
- Haricots verts et/ou pommes de terre sautées
- Sel, poivre
- Cognac
- 3 dl de Vouvray sec
Vin conseillé:
Vouvray – Azay-le-Rideau
- Mettre à rissoler les échalotes dans un peu de beurre avec les cailles dans une cocotte.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, flambez au cognac.
- Mouillez avec le vin, salez, poivrez et faites cuire doucement.
- Pendant ce temps, préparez vos légumes et faites réchauffer les Poires Tapées dans une casserole couverte pendant 10 minutes.
- Incorporer le vin des poires dans la cocotte pour faire la sauce
- Dressez les cailles et vos légumes dans un plat chaud.
- Nappez avec votre sauce et disposez les Poires Tapées tout autour.
- Servez, dégustez.
- Vous pouvez procéder de la même manière avec du lapin, pintade ou filet mignon.
| POIRES TAPEES AU VOUVRAY VIANDE | |||
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382g | Ref. 1019 | |
| Poires Tapées au Vouvray demi-sec (5 poires) Recettes: Cailles, Coquilles St. Jacques, Dos de Cabilaud |
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