Depuis 1850 Rivarennes Quincay est la “Capitale de la Poire Tapée”
A. Leroy 1867
Cette production représentait ¼ du revenu des habitants de la commune.
Depuis le XVII eme siecle les poires sont cultivées en Espaliers.
Déjá a l'époque les fruits de Touraine étaient réputés.
Quand la production des poires était insuffisante des trains entiers alimentaient les fours de Rivarennes.
C'est le début du travail de déshydratation.
Les poires étaient épluchées a l'aide de pareuses.
Nettoyage du four a l'aide du rouable et de l'ecouette.
Mise au four des claies dans un four chaud.
Derniere étape le platissage.
