DEVISE DE LA MAISON
« FAIRE BIEN, AVEC DES GENS BIENS, ET QUI ONT ENVIE DE LE FAIRE BIEN »
Bonjour à toutes et tous
Beaucoup de retard pour ce blabla de la campagne,
Voici les news de Quinçay:
Notre mathématicien Sébastien a décidé de suivre sa belle amoureuse, un nouveau Sébastien est arrivé depuis septembre, l'apprentissage de la Poire Tapée, conception de nos produits tout est bien enregistré, nous sommes confiants.
Suite à l'arrêt de notre arboriculteur nous avons acheté ses vergers, pourquoi me direz-vous?
Plusieurs raisons:
Pérenniser l'entreprise en continuant la production avec des « vraies » poires du terroir. La filière arboricole ne va pas très bien, nous n'étions pas sur de pouvoir assurer notre travail avec des fruits locaux.
Comme cela nous avons toute la chaîne: vergers, fruitier, production du fruit séché, laboratoires aux normes CE, nous sommes autonomes.
Le travail des vergers est nouveau pour nous, apprendre les arbres, observer ..
Premier objectif, remettre les vergers propres, taille draconienne, quelques semaines à 2 !!! Joli coup, les arbres retrouvent de l'allure, ce qui signifie moins de fruits pendant 2/3 ans, laisser le temps aux arbres de reprendre leurs esprits.
Un grand merci à Dominique et Jean Luc votre travail a été remarqué par bon nombre d'arbo.
Deuxième objectif, égaliser le terrain, il devenait impraticable, nous étions incapables de passer le tracteur !! Chose faite, les rangs sont nivelés, merci aussi à Christian, quel savoir, quelle gentillesse, quelle bonhommie !!!
Les variétés plantées sur ces vergers sont connues pour leurs saveurs, leurs parfums, nous les travaillons depuis 12/13 années nous les connaissons très bien et les aimons (William, Comice, Passe Crassane, Conférence
Les vergers sont situés sur le plateau de Rivarennes, pas d'irrigation, peu de traitements , conversion BIO.
Par conséquent du travail
Nous ne demandons pas aux vergers du rendement ce que nous recherchons ce sont des jolis fruits en quantité suffisante pour notre production de Poires Tapées. Une organisation de toute l'année, cela vaut franchement la peine, nous avons appris plein de choses, c'est très agréable.
Cela renforce notre éthique, faire un vrai produit du terroir. D'ici 3 à 4 ans nous aurons la certification BIO,
Nous gardons aussi notre indépendance.
Après l'achat des vergers, nous avons lancé de nouveaux produits
- Caramel de Poires Tapées
- Poires Tapées réhydratées au Thé/Miel
- Poires Tapées réhydratées au Sirop, ce qui donne des Poires Tapées confites
A la demande insistante de certains clients nous avons relancé « La Crème de Poire Tapée », nous avons donc 2 apéritifs à vous proposer. (Avec ou sans alcool).
Un nouveau produit est en cours, mais pas suffisamment abouti aux dires de certains amis, alors il vous faudra patienter quelque temps.
Les enfants vont bien, Coraline travaille toujours avec moi, Vincent et Jonathan poursuivent leur chemin consciencieusement.
Les petits enfants de la maison aussi, Mathias a bien grandi, très appliqué, il sait déjà lire, écrire, compter, sa petite sour Izia est née en avril 2012, une vraie pépette qui joue à la jeune fille !!!!! Un petit clown qui nous fait rire aux éclats.
Les bons Amis toujours aussi présents, à l'écoute, et ça c'est le TOP
Voilà, nous sommes et serons ravis de vous accueillir dans notre site troglodytique, pour l'histoire, le procédé, dégustations de Poires Tapées<
A bientôt
CHRISTINE
